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1996年06月26日
便利調味料レシピ
やっと晴れたので、フラワーガーデンに遊びにいった。外遊びをするとたっぷり昼寝をしてくれるので非常に楽だ。
ところで、皆さんは「煮物」をどの様に味付けしているのだろうか？ 我が家には魔法の調味料があるのだ！ これがあれば煮物は絶対失敗しない（焦がす以外は！）非常に簡単なワリには応用範囲は広く、一度作れば冷蔵庫でかなりもつ。お勧めの調味料だ！
超！便利調味料
材料：濃口醤油（１カップ）、薄口醤油（１カップ）みりん（１カップ）、料理酒（１カップ）
作り方：材料を併せて、一煮立ちさせ、覚めたら容器に入れて冷蔵庫に保存する
なんとこれだけなのだ。 煮物の時は、o汁に砂糖とこの便利調味料だけでＯＫ！料理の鉄人で小林カツ代さんがやっていた肉じゃがをヒントにしたのだが、肉じゃがは、最初に味をつけてから、後で水を足すと外側に味がしっかりとついて中はほっくりと仕上がる。具体的には肉、野菜を若干炒めて（ゴマ油でも美味しい）、炒まったところに砂糖と便利調味料をぶっかける。少しおとし蓋をしておいて味が浸みたところに若干水を加えて、柔らかく煮込む。こうすると違った美味しさが出る。 オクラなどはさっと湯通しして、小口切りにしたものに、便利調味料とかつお節をかけたものは、朝食の一品になる。 これで結構手抜きができる！煮物は野菜を切った段階で出来たも同然、簡単ちゃんなのだ！
Posted by akemi at 1996年06月26日 21:43
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